бджолині продукти

Бджолиний віск - продукт життєдіяльності бджіл, складна органічна сполука.

   Зареэстрований в якості харчової добавки Е-901.
   Бджолиний віск виділяється спеціальними залозами медоносних бджіл, з нього бджоли будують стільники.
   Являє собою багатокомпонентну тверду речовину від білого (з легким жовтим відтінком) до жовто-бурого кольору з характерним медовим запахом. Під дією сонячного світла в тонких шарах бджолиний віск освітлюється. При наявності домішки прополісу бджолиний віск може набувати зеленуватий відтінок.

Термічні властивості воску

При температурі 35 ° C віск стає пластичним.

Плавиться при температурі 62-68 ° С.

Поява білястої піни і закипання при температурі близько 100 ° С пов'язано з наявністю води, емульгованої у воску при звичайному (мокрому) способі його переробки.

При температурі понад 120 ° С віск починає парити внаслідок термічної деструкції окремих його компонентів.

Горіти віск починає при 300 ° C.

Хімічні властивості

   Не розчиняється в воді і гліцерині, погано розчиняється в холодному спирті і досить добре в гарячому; добре розчинний в жирах, ефірних маслах, парафіні, скипидарі, бензині, хлороформі, ефірі. Питома вага 0,959-0,967. Твердість воску по Моосу - менше 1.   Основна маса бджолиного воску складається з складних ефірів, жирних кислот і багатоатомних спиртів, виключаючи гліцерин [1] Так шляхом розчинення в етиловому спирті при різних температурах бджолиний віск може бути розділений на 3 основні фракції [1]:церин, що складається переважно з церотіновой кислоти ~ 16%;міцірін, що складається переважно з ефіру міціріновой кислоти і пальмітинової кислоти ~ 80%;церолеін ~ 4%.   Сумарно до складу бджолиного воску входить близько 50 різних хімічних сполук, серед них складні ефіри (до 75%; переважає складний ефір меліссілового спирту і пальмітинової кислоти [2]), граничні вуглеводні (11-17%), вільні жирні кислоти (13-15 %) - неоцеротіновая, церотиновая, монтановая, мелісова [2], вода - до 2,5%.   Кислоти бджолиного воску в гарячій воді легко взаємодіють з солями жорсткості води, з металевим посудом, утворюючи солі жирних кислот. Це зменшує вихід воску при витоплення і погіршує якість одержуваного воску аж до повної втрати можливості використання такого воску для традиційних застосувань.   Бджолиний віск має сильні бактерицидні властивості. Він використовується для виробництва лікарських препаратів (мазей і пластирів [2]), при лікуванні ран, опіків, виразок, запальних процесів шкіри і слизових оболонок.

Класифікація

   Раніше в СРСР окремо виділяли віск-капанец, одержуваний перетоплювання світлого воскосирья в сонячних воскотопках. Такий віск практично не містить емульгованої води, володіє найкращими параметрами по чистоті, кольором, твердості, органолептичними показниками. У діючих ГОСТ-Р бджолиний віск-капанец як окремий сорт воску не виділяється. Віск-капанец використовувався при виготовленні косметичних і лікарських засобів.

   Віск пасічний згідно ГОСТ 21179-2000 - звичайний бджолиний віск, володіє всіма характерними властивостями бджолиного воску, одержуваний первинної перетоплювання воскового сировини при температурах 80-100 ° C, як правило, в присутності водяної пари або гарячої води. Пасічний віск використовується для виробництва вощини і для інших цілей, в тому числі медичних і харчових.

   Віск виробничий згідно ГОСТ 21179-2000 - звичайний бджолиний віск, володіє всіма характерними властивостями бджолиного воску, одержуваний заводський переробкою витопок (так званої пасечной мерви) при температурах 80-100 ° C, як правило, в присутності водяної пари або гарячої води. Виробничий віск використовується в кількості до 10% за вагою при виробництві вощини, для будь-яких інших цілей.

   Віск бджолиний екстракційний згідно ГОСТ-Р 52098-2003, одержуваний екстрагуванням воску з воскосирья (так званої заводської мерви) з використанням бензину або нефрасу з подальшим випаровуванням розчинника. Екстракційний віск використовується для різних промислових цілей.

Походження та отримання воску

   Бджолиний віск є одним з масових продуктів бджільництва. Хоча деякі комахи, наприклад джмелі, також виробляють віск, але через особливості біології джмелів такий віск не проводиться в кількостях мають якесь господарське значення.

   Найбільш інтенсивно бджолиний віск виробляють бджоли молодших вікових груп, при цьому віск виділяється у них на черевці у вигляді білястих пластинок. Що виділився віск бджоли використовують для будівництва стільників, іноді для ущільнення елементів гнізда. Свіжий віск, що з'являється в гнізді навесні зазвичай має білий колір. Віск використовується для будівництва сот в більш пізні періоди має виражений жовтий колір, іноді до коричневого. Ймовірно, це пов'язано з особливостями біології бджоли і її харчування.

   У міру експлуатації на поверхні стінок воскових осередків стільників накопичуються фарбують речовини меду, пилку, залишки коконів, які формують всередині осередків бджолині личинки. Через це діаметр осередків зменшується, стільники темніють спершу до коричневого, а потім і до повністю чорного кольору. Такі стільники стають непридатними для застосування в бджолиному гнізді і використовуються в якості сировини для виділення воску.

   Чим темніше стають стільники в міру експлуатації в бджолиної сім'ї, тим більше там міститься баластних речовин, тим нижче процентний вміст воску, тим меншу частку воску можна виділити з такого воскосодержащего сировини.

   Чистий бджолиний віск отримують шляхом перетоплювання воскосодержащего сировини. Залишки воску для технічних цілей можуть бути вилучені з витопок екстрагуванням органічними розчинниками.

   Як первинний воскового сировини використовують:

обрізки воску, що утворюються при роботі з бджолиними сім'ями на пасіці;

вилучені з різних причин стільники;

забрус (кришечки, зрізані з стільників перед відкачуванням меду);

віск, що залишається після з'їдання меду в сотах.

Як вторинна воскового сировини використовують витопки первинного воскового сировини. Такі витопки називають пасечной мервой.

   Розрізняють чотири основних способи переробки:

1.    Суха витоплення з використанням сонячних воскотопок. Цей спосіб дозволяє отримувати найбільш чистий і високоякісний віск-капанец. Почасти це пов'язано з впливом сонячного світла, осветляющего віск, почасти з тривалістю процесу, коли розплавлений віск повільно стікає в приймальне відділення воскотопки, де протягом тривалого часу відстоюється і кристалізується без присутності вологи. У Витопки після сонячної воскотопки залишається до 70% воску, які неможливо отримати на сонячній воскотопке.
2.    Парова витоплення з використанням парових воскотопок різної конструкції, в яких гаряча пара подається в камеру з первинним восковим сировиною. Виплавлений віск разом з конденсатом стікає в приймальню посуд, де або відразу кристалізується в злиток, або накопичується для подальшої переплавки в злиток. Парова переробка дозволяє виділити з сировини до 60% міститься там воску.
3.    Водна витоплення передбачає разваривание воскосирья в об'ємі води. При цьому велика частина міститься в воскосировини воску спливає на поверхню води. На багатьох малих пасіках цей спосіб досі залишається основним способом отримання товарного воску. У промислових умовах пасечную мерву піддають развариванию в воді, з тим щоб подати розварену мерву на воскопресс і віджати з неї залишився віск. Шляхом пресової переробки кількість недоізвлеченного воску можна знизити до 30% від початкового кількості. Бджолиний віск водної витопки зазвичай темніше воску, отриманого іншими способами, через наявність баластних речовин (пилок рослин, залишки коконів і інше), більшої кількості води. Якість такого воску вважається найгіршим. Такий віск, як правило, піддають додатковому очищенню: відстоювання і фільтрування, а в промислових умовах ще й центрифугированию.
4.    Екстракція бензином, нефрасом, гарячим спиртом, трьох- і чотирихлористого вуглецем передбачає розмочування заводський мерви (витопок після пресування) в одному з названих розчинників і упаривание в м'яких умовах відфільтрованого екстракту.

   Віск парової і водяної переробки після виділення з воскосирья зазвичай перекрісталлізуется в широкому посуді разом із залишком води. При цьому на дні посуду залишається надлишок води, на поверхні якої плаває воскової злиток, що дає помітну термічну усадку при кристалізації (до 2-5%). На нижній частині воскового злитка завжди формується пухкий емульсійний шар, товщина і рихлість якого істотно залежать від якості і кількості надлишкової води, інтенсивності перемішування в процесі розплавлення, швидкості кристалізації воску. У цьому шарі також концентруються малорозчинні баластні речовини. Емульсійний шар завжди повинен бути вилучений з нижньої поверхні злитка, але може знову використовуватися при переробці спільно з первинним або вторинним воскосирьём.

Застосування

   Велика частина виробленого в світі воску і раніше використовується для виробництва вощини для потреб бджільництва;   У натуральній косметиці - загущувач для кремів і мазей, основний компонент помад, твердих духів;   Використовується для виробництва свічок;   Покриття деяких видів сиру з метою запобігання від висихання;   Виготовлення виплавлюваних моделей для лиття;   Компонент натуральних полірувальних складів для меблів, дерев'яних виробів, паркетних підлог та ін .;   Складова частина захисних мастик, наприклад, для виробів з мармуру.   Використовується для змащення тятиви з синтетичних ниток, її обмотки і спрямовуючої для стріл арбалетів.


Бджолиний пилок - це один з найцінніших і корисних продуктів бджільництва поряд з прополісом і маточним молочком. Запилюючи квітка, бджола чіпляє на свої волохаті ніжки його пилок виробляється пилюжником і несе в вулик. Існує технологія, що дозволяє бджолярам збирати квітковий пилок. Вона накопичується в спеціальному лотку, куди бджола упускає частина принесеної пилку. І завдяки бджолам ми з вами можемо користуватися цим чудовим продуктом.

Бджолиний пилок має в своєму складі дуже багато корисних речовин. Вона містить всі необхідні людському організму незамінні амінокислоти, всі відомі вітаміни, найцінніші мінерали і протеїни.

Корисні властивості бджолиного пилку

   Велика кількість калію і рутина в складі пилку підтримує серцеву діяльність і зміцнює стінки судин. Завдяки цьому бджолиний пилок - це відмінний засіб для профілактики і лікування серцево-судинних захворювань. Квітковий пилок має антибактеріальну дію, завдяки особливим речовинам, що знаходяться в ній. Це запускає потужний механізм протидії імунної системи вірусам і бактеріям.
   Користь бджолиного пилку просто неоціненна при фізичному виснаженні організму, при відновленні після затяжних серйозних хвороб і анемії. Завдяки входить в неї залозу, рівень гемоглобіну швидко приходить в норму. У період поширення простудних захворювань і епідемії грипу рекомендують приймати квітковий пилок в якості профілактики, тому що вона володіє імуномодулюючими властивостями.
   Квітковий пилок прибирає склеротичні бляшки на стінках судин і перешкоджає їх утворенню, нормалізує кількість ліпідів в крові. Це робить її відмінним антисклеротичну дію. Завдяки застосуванню бджолиного пилку у людей, які страждають на гіпертонію, дуже м'яко знижується кров'яний тиск. Це природний засіб дає прекрасні результати в лікуванні основних захворювань серцево-судинної системи, знімає головний біль і прибирає запаморочення. Бджолиний пилок також є всесвітньо визнаним засобом для лікування і профілактики чоловічих захворювань. Для отримання докладної інформації про користь бджолиного пилку для чоловіків дивіться тут - Бджолиний пилок для чоловіків, її користь для чоловічого здоров'я.
   Після всіляких операцій загоєння і регенерація тканин відбувається в прискорених темпах при поєднанні бджолиного пилку і маточного молочка. Застосовуючи фітопрепарати в лікуванні всіляких хвороб, квітковий пилок підсилює їх дію і ефективність. Поєднання продукти бджільництва з бджолиним пилком люди зцілюються від хронічних і гострих форм хвороб бронхолегеневої системи.
   Люди, що дотримують дієту в надії схуднути, не завжди враховують той факт, що в цей час вони недоотримують потрібних організму поживних речовин, вітамінів, мікроелементів і ін. У зв'язку з цим організм зазнає патологічні зміни. Вони втрачають м'язову масу і мають шанс просто в один «прекрасний» момент просто захворіти, так і не досягнувши бажаного результату. Беручи бджолиний пилок в період посту, заняття лікувальним голодуванням або дотримуючись дієти, запобігає розпад білкових структур в організмі, але при цьому жирових відкладень стає набагато менше.

Застосування бджолиного пилку

Лікування бджолиним пилком показало свою ефективність і перевірено як лікарями нетрадиційної медицини, так і традиційної спрямованості і використовується при таких захворюваннях.

 Захворювання серцево-судинної системи

Ішемічна хвороба серцяПорок серцякардіоневрозміокардіодистрофіяанеміягіпертоніяатеросклерозЗахворювання органів травленняВиразка шлунка і дванадцятипалої кишкиХронічний гастрит з підвищеною кислотністюзапоридіареяЗахворювання нервової системиНеврози астенічного походженнядепресіїЗагальна слабкість і занепад силІмунна системаГРЗОРВГРИПТакож ефективно лікуєтьсяожиріння, алергія, поліпшується діяльність сітківки ока, захворювання печінки, астма, простатит.Що таке прополіс?

Це бджолиний клей, тобто речовина, яку виробляють бджоли-робітниці. Прополіс виконує в вулику певні функції: закриває щілини; обволікає сторонні, потенційно небезпечні предмети, що потрапляють у вулик.

Прополіс також називають уза. Він здатний склеювати частинки, тому що бджоли створюють його з клейких речовин, зібраних навесні з бруньок тополі чорної, вільхи, берези бородавчастої, осики та інших дерев. Цей «урожай» комахи додатково обробляють своїми ферментами. Вчені досі не можуть точно встановити механізм вироблення прополісу.
Бджолиний клей має дуже складний хімічний склад. У нього входять 16 класів органічних речовин! Може бути, цим і зумовлено таке розмаїття властивостей цього продукту бджільництва. Він складається з різних смол, масел, спиртів, білків, а також воску, квіткового пилку, вітамінів, цукру та інших інгредієнтів.
Прополіс - речовина незвичайне за способом отримання, складу, що володіє незвичайними властивостями.

Маточне молочко

спеціальний корм, який використовують медоносні бджоли для годування маткових личинок на всіх стадіях розвитку, бджолина матка харчується маточним молочком протягом всього свого життя. Виробляється маточне молочко у бджіл-годувальниць в верхньощелепної залозі, їх ще називають алотрофічними залозами. Отримують маточне молочко витягом з маточників або спеціальних штучних мисочок.

Витягнуте маточне молочко зберігається тільки при мінусовій температурі до -20 ° С протягом не більше двох років. Після вилучення маточне молочко упаковують в стерильні ємності - наприклад, в одноразові медичні шприци.

Бджолина отрута

(апітоксин, грец. apis — бджола і toxin — отрута) — секрет отруйних залоз бджіл, який вони виділяють при жалінні. Прозора колоїдна жовтувата рідина з різким своєрідним запахом і пекучим гірким смаком. Густа, містить близько 40% сухих речовин. Є одним із основних продуктів бджільництва.   Бджолина отрута містить понад 50 різних речовин і зольних елементів, з них білкових 9. Основним компонентом його є поліпептид мелітин (близько 50% сухої речовини) — дуже отруйний білок з високою молекулярною вагою, що складається з 26 амінокислотних залишків. Пептид апамін, що містить 18 амінокислотних залишків, становить 3,4-5,1%. На частку мініміна, секапіну, дофаміну, норадреналіну та інших пептидів припадає до 16%. Встановлено також вміст гістаміну(0,5-1,7%), який має високу біологічну активність. Важливими компонентами вважаються ферменти фосфоліпаза А (14%) і гіалуронідаза (20%). У невеликій кількості отрута містить жири, стерини, цукри, органічні кислоти. У зольному залишку виявленімагній, кальцій, калій, залізо, цинк, мідь, марганець та інші елементи.[1]Свіжа бджолина отрута містить від 50 до 70% вологи і являє собою прозору рідину з жовтуватим відтінком і специфічним різким запахом.[1]Питома вага 1,131 г/см³, реакція кисла (рН розбавленої 100 частинами води від 4,5 до 5,5). На повітрі швидко висихає, перетворюючись у тверду масу. Отрута розчинна у воді,кислотах, водно-гліцеринових сумішах, абрикосовій олії і не розчиняється в спирту. В сухому стані вона стійка і може зберігатись тривалий час, а в нестерильних розчинах — псується. Складові частини руйнуються під дією сильних кислот (азотної, сірчаної),етилового спирту, оксидів, сонячного світла і високих температур (100–110 ° С і вище). У висушеному вигляді отрута стійка і може зберігатися тривалий час.Хімічний склад бджолиної отрути дуже складний і остаточно не вивчений. Більшість дослідників представляють бджолину отруту як складний комплекс жироподібних, мінеральних речовин, гістамінів, амінокислот і білків. Бджолина отрута — сильназнезаражуююча речовина: навіть у розведенні 1:50000 вона зберігає стерильність, зовсім не містить мікроорганізмів.